Barbacoas

La variedad de barbacoas para elegir puede ser abrumadora, y su decisión final puede depender de una variedad de factores, es decir, cuántas personas tendrá que atender, qué combustible prefiere y su presupuesto, además del color, el tamaño y los costos de funcionamiento. etc. Vamos a lo básico, cuáles son los principales beneficios de una barbacoa de carbón frente a una de gas y viceversa.

Barbacoas de carbón

Según cuenta infoparques, sitio especializado en barbacoas, este tipo de barbacoa utiliza briquetas o bolas de calor que proporcionan un calor más constante, o madera en trozos que puede alcanzar altas temperaturas y no contiene ningún aditivo de carbón. El carbón vegetal es el combustible tradicional de las barbacoas, sus principales características, desventajas y ventajas son:

  • Se enciende con bastante facilidad, pero puede ser una larga espera hasta que esté al rojo vivo y listo para usar
  • Los jugos caen sobre el carbón y envuelven la comida con ese olor único mientras imparten el sabor tradicional de barbacoa.
  • Es posible controlar el calor subiendo o bajando la parrilla
  • La circulación de aire conduce a una cocción uniforme.
  • Las bolsas de carbón pueden ser pesadas para moverlas
  • Los ceniceros deben vaciarse después de cada comida.

Barbacoas

Barbacoa a gas

Alimentados con propano, los cilindros de gas son populares porque, a diferencia de sus equivalentes de carbón, enciendes la parrilla y estás listo para cocinar de inmediato. Otros pros y contras incluyen:

  • Los vaporizadores le devuelven el sabor a la comida, por lo que aún obtiene un excelente sabor a barbacoa.
  • Control de calor fácil e inmediato
  • Disponible en muchos tamaños diferentes, desde modelos portátiles hasta quemadores múltiples
  • Los modelos pueden tener hasta 7 quemadores para atender a un gran número de personas
  • Múltiples quemadores permiten que diferentes alimentos se cocinen individualmente
  • No hay cenizas de las que deshacerse, pero los jugos que no se vaporizan quedan atrapados en una bandeja que deberá vaciarse.
  • Por lo general, los modelos móviles pero grandes pueden ser difíciles de manejar

Diferentes estilos

Además de las barbacoas independientes, la mayoría equipadas con ruedas para mayor maniobrabilidad, existen barbacoas de obra, portátiles y de obra.

Las barbacoas empotradas  se pueden colocar sobre una variedad de superficies, por ejemplo, ladrillos, losas u hormigón, para crear una cocina al aire libre con un espacio adyacente que se adapte perfectamente a su forma de trabajar. Disponible con toda la tecnología que exige un chef de barbacoa moderno, hay una amplia variedad de modelos que cuentan con hasta siete quemadores y una campana para asar para cocinar una impresionante variedad y cantidad de alimentos.

Las barbacoas portátiles  son lo suficientemente ligeras para llevarlas a cualquier parte, a gas o carbón, se montan y desmontan rápidamente, por lo que son ideales para días en el campo o en espacios reducidos como un balcón. Con un estilo contemporáneo y alimentados con carbón, gas o electricidad, los modelos básicos satisfarán el apetito de un grupo pequeño, mientras que las versiones más grandes causan una gran impresión al poder asar, dorar, asar, hornear y ahumar.

Las barbacoas de mampostería  de Buschbeck son un punto focal maravilloso, ya que pueden cocinar comida fantástica y luego usarse como chimenea. Visualmente intrigantes, cuentan con una llamativa apariencia de sabor sudamericano con una serie de acabados que incluyen cuarzo blanco y terracota. También están construidos sustancialmente y la construcción de doble pared le permite quemar troncos y carbón e incluso hay un inserto de quemador de gas disponible como accesorio.

Diferentes características

  • Parrillas recubiertas de porcelana, aunque el hierro fundido mantiene mejor el calor, las parrillas de porcelana son más fáciles de limpiar, pero pueden astillarse
  • Las campanas y tapas permiten asar los alimentos, también pueden actuar como cortavientos
  • Los quemadores infrarrojos funcionan enfocando la llama de un quemador de gas estándar en una loseta de cerámica que tiene miles de agujeros microscópicos. Esto convierte el calor en energía infrarroja mucho más intensa para que los alimentos se puedan cocinar más rápido y, si se prefiere, se puede chamuscar o dorar un bistec por fuera pero dejarlo cocido en el medio.
  • Las bandejas de ceniza y grasa que se pueden quitar facilitan mucho la limpieza.
  • Las placas de distribución de calor permitirán una cocción uniforme.
  • Las barras saborizantes imitarán el carbón, convertirán los jugos en humo y darán sabor a la comida.
  • Una plancha o placa caliente le permitirá dorar bistecs, saltear, estofar y freír
  • Las rejillas para calentar permiten que los alimentos cocinados permanezcan en buenas condiciones, lo que es especialmente útil si está cocinando grandes cantidades u otros artículos tardan más en cocinarse de lo previsto.
  • Los indicadores de temperatura son útiles en las campanas de barbacoa para garantizar una cocción perfecta al indicar cuándo se ha alcanzado la temperatura correcta.
  • Las rejillas de ventilación ayudan a controlar la temperatura cuando se usa carbón

El tamaño importa

Lo que realmente importa es el tamaño del área de cocción, aquí hay una indicación de qué tan grande debe ser su barbacoa para atender a varios números de personas:

  • área de cocción de hasta 1800 cm2 para 4 personas
  • 2000 – 2500 cm2 serán adecuados para 6 personas
  • se requerirán más de 2500 cm2 para 8 personas

(Los bastidores de calentamiento permitirán aumentar estos números)

Accesorios útiles

Necesitará algunos accesorios para asegurarse de que la comida se pueda servir rápidamente y con el mínimo esfuerzo, y estos extras le permiten aumentar la variedad de alimentos que se pueden cocinar:

  • Juego de herramientas para barbacoa que incluye espátula, pinzas y tenedor
  • Juego de tallado
  • Cepillo de limpieza
  • Asador que convierte la barbacoa en un asado al palo
  • Termómetro digital para garantizar que la carne se cocina a la temperatura correcta
  • Juego de pinchos de kebab
  • Cesta de pescado
  • Cesta grill para recoger pequeños trozos de comida
  • Burger Press para crear auténticas hamburguesas
  • estante para utensilios
  • Delantal
  • Cubierta: una cubierta ajustada para protegerse de la lluvia, el viento y la nieve